 Многие ли из нас могут с гордостью сделать подобное заявление, вегетарианцы, где вы? Нет их, или очень мало. Хотя в последние два-три десятилетия люди всё чаще становятся приверженцами диет с вегетарианской направленностью. Это потому, что на примере собственного питания убеждаются, что подобное направление способствует сохранению здоровья.
Вегетарианство (слово латинского происхождения: расти, произрастать, растительный) – общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения. К вегетарианству люди приходят по разным мотивам и обстоятельствам.
Л. Н. Толстой, прежде чем выступить с проповедью безубойного питания, побывал на бойне. Вид безжалостно убиваемых животных навсегда оттолкнул его от употребления мяса. «Мясоедение есть пережиток самого грубого варварства, и переход к вегетарианству есть самое первое и естественное последствие просвещения» – писал он.
Отличие приверженцев растительной пищи в прошлом от современного отношения к вегетарианству в том, что раньше исходили в основном из побуждений нравственных, религиозных, философских, в настоящее время при решении этого вопроса стали исходить из соображений медицинских. Если здоровье при таком питании улучшается, то человек естественно становится сторонником этой диеты.
В последнее время всё чаще учёные-специалисты стали утверждать, что пища, ориентированная больше на растительное происхождение, улучшает состояние здоровья. Исследования показали, что при этой диете, наблюдается более низкий уровень заболеваемости недугами сердечно-сосудистой системы, меньшая частота возникновения гипертонической болезни у вегетарианцев. А ещё очень важно, что вегетарианцы в большинстве своём являются противниками алкогольных напитков и курения.
Сырые овощи и плоды, не подверженные тепловой обработке, сохраняют свой химический состав, витамины, каротин, минеральные вещества, клетчатку, способствуя отделению пищеварительных соков, стимулируя перистальтику кишечника, благоприятствуя тем самым профилактике запоров.
Диапазон заболеваний, при котором врач может посоветовать вегетарианство, велик. Это гипертоническая болезнь и атеросклероз, развитие заболеваний сердца и сосудов, острые и хронические заболевания почек, подагра и мочекислый диатез, избыточный вес, ожирение, нарушение моторной функции кишечника.
В настоящее время чаще всего последователи подобного питания используют не строгие вегетарианские диеты, а смешанного типа, включающие наряду с растительными продуктами продукты животного происхождения (яйца, молочные изделия).
То, что может в настоящее время смущать нас к переходу на вегетарианство, это чрезмерная химизация нашего сельского хозяйства, не строгий контроль наличия в овощах и плодах избыточного количества нитратов, других химических веществ.
В конце приведу слова Плутарха, он не был строгим вегетарианцем, позволял себе на обеденном столе рыбные блюда. «Мы не можем заявлять прав на животных, существующих на суше, которые питаются одинаковой пищей, вдыхают тот же воздух, пьют ту же воду, что и мы, при их умерщвлении они смущают нас своими ужасающими криками и заставляют стыдиться нашего поступка».
Есть сведения о том, что многие известные личности разного исторического периода были вегетарианцами (Платон, Пифагор, Овидий, Адам Смит, Байрон и многие другие), питались в основном растительной пищей, отсюда можно сделать логический вывод о положительном влиянии подобной диеты и на деятельность мозга, на интеллект человека.
|
